首都圏で一時期流行った「京風らーめん」はあっさりした薄味のスープに上品な細麺であったが、単なるイメージ商品で、本来、京都のラーメンはそれとは正反対のコッテリ系である。首都圏でもチェーン展開している「天下一品」や日本橋にも店がある銀閣寺「ますたに」、京都駅前の「第一旭」も鶏ガラや豚骨をとことん煮出した超コッテリスープのラーメンだ。
  あけぼのばし通り商店街を抜けた静かな住宅街の一角に「第二旭」という京都駅前の有名店とよく似た名のラーメン店があり、 以前、店主に尋ねたところ「働いていたことがある」と語っていたが京都の店と直接関係があるのかどうかは不明。

  京都のラーメンは何故コッテリ系なのか？
  上品で超薄味な普段の食生活でたまった欲求不満をラーメンで補っているとの仮説を立てたのだが……。